2012/2/8 17:59

CANDEY blog

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大夏天的，揉面是一件挺折磨人的事兒，動輒出汗，但以面食為主的我們卻不可能放棄面食，那比不吃飯還心里沒著沒落的。于是，只能把每次出汗當(dāng)排毒，一周最少也要蒸一次饅頭．一般會在周末，發(fā)上一盆面，限于臂力和體力，一次最多用面粉1000克，蒸一鍋饅頭或花卷，留著一周吃，肯定是不夠吃的，中間再穿插幾頓米飯，還有一些簡單的對揉面要求不高的面食，比如烙餅，或者，這種方便的發(fā)糕。

黑米發(fā)糕（六吋圓模）

原料：面粉250克、黑米面50克、酵母3克、牛奶180克、葡萄干適量。

做法：

1、黑米先打成細(xì)粉（或者直接用買來的黑米粉）；

2、酵母和牛奶混合均勻，先倒入黑米面（喜歡甜口的，可以加點(diǎn)糖）攪勻，然后倒入面粉，揉勻即可，不必揉久；

3、圓模內(nèi)鋪上屜布，放入面團(tuán)，按壓均勻，覆蓋發(fā)酵至兩倍大；

4、將葡萄干擺放在表面；

5、開水上鍋，大火蒸30分鐘。

溫馨小提示：

這種簡易式發(fā)糕只經(jīng)過一次發(fā)酵，而且沒有使用大量的泡打粉，口感肯定不如外賣的發(fā)糕那么細(xì)膩松軟，最好趁熱吃，下頓吃前也要將其熱透了再吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa501017pqh.html