手機(jī)訪(fǎng)問(wèn)
2012/2/8 18:01
我是十足的玉米控，自然會(huì)愛(ài)屋及烏地愛(ài)上一切與玉米有關(guān)的東西 直接點(diǎn)兒的，玉米杯、玉米汁、玉米烙…對(duì)我來(lái)說(shuō)，沒(méi)有一個(gè)能夠抵擋得住誘惑。間接點(diǎn)兒的，哪怕，僅僅有點(diǎn)玉米味兒的，我都喜歡，比如玉米面、玉米碴、玉米雪糕、玉米軟糖…
玉米面是我“糧倉(cāng)”中的常備糧食之一，這完全是打奶奶那兒繼承下來(lái)的傳統(tǒng)。小時(shí)候，經(jīng)常聽(tīng)奶奶念叨粗糧的好，奶奶也喜歡玉米，時(shí)常用玉米的產(chǎn)物給我們調(diào)劑飲食。玉米糊糊、玉米面發(fā)糕、苞米碴兒粥…都是小時(shí)候常見(jiàn)的主食。這其中，我最?lèi)?ài)的，就是如蛋糕一樣的玉米面發(fā)糕。
從小愛(ài)吃的口味，無(wú)論走到哪兒都忘不掉，于是，玉米面發(fā)糕也成了我能拿的出手的招牌 雖然味道比不了奶油蛋糕的香甜，但我獨(dú)愛(ài)那種淳樸自然的糧食香味，細(xì)細(xì)品嘗，有股淡淡的甜香。雖然比不了奶油蛋糕的松軟，甚至因?yàn)楦缓衩椎睦w維、吃起來(lái)有些粗糙的顆粒，但我偏偏喜歡這種粗粗的扎實(shí)感。
況且，奶油蛋糕雖然好吃，可無(wú)形中吃進(jìn)肚里的糖分和熱量也是驚人的，尤其是外面買(mǎi)來(lái)的蛋糕，誰(shuí)也不知道隱藏在華麗外表下的究竟是什么，安全隱患確實(shí)讓人有些擔(dān)憂(yōu)。相比較，自家做的中式蛋糕，雖然賣(mài)相差了幾分，但糖份低、油脂少，用料安全，健康指數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝出。
玉米面發(fā)糕
原料：普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180g、細(xì)砂糖20g、酵母3g、葡萄干適量。
做法：
1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2、將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；
3、面粉中加入細(xì)砂糖；
4、將玉米粉溶液倒入面粉中；
5、將面粉揉成團(tuán)，微微收?qǐng)A；
6、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤(rùn)紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵；
7、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的葡萄干；
8、鍋中燒水，水開(kāi)后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
