2012/2/8 18:06

新樂園 blog

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雞蛋掛面，是我們家傳統的病號餐。小的時候，誰有病了發燒了，才會有開小灶吃雞蛋掛面的機會，跟正經的飯食相比，雞蛋掛面有著不可小覷的魅力，荷包蛋打的又圓又大，掛面雪白的的滾在清湯里，再加上小蔥粒浮在湯上，姜的味道和香油的味道很霸道的攪擾著人的味覺，簡直就可以認為這才是人間美味。為了開胃，湯總是調的微酸，吃完后，微微的出了汗，在躲進棉被里睡一覺，病就要大好了。

雞蛋掛面，好簡單的，簡單到了不值一提。可是，每當看見家人誰生病就有酸酸熱熱香香的雞蛋掛面吃，就好生羨慕人家這病生的咋就那么好呢？然后，轉回頭就跟做飯的一家之主商量，說自己要是也感冒了發燒了，就吃這個雞蛋掛面，好不好？做飯的一家之主露出一個詼諧的笑容，慢慢的說，鍋里還有呢！！那一刻，別提有多安慰了。

就做這個雞蛋掛面給病號吃吧。多做了一點，放了好多的姜沫，醬油和鹽都放得很少，沒放味精或雞精就要個清清淡淡，醋要多放一點，開胃，香油要幾滴即可，不可弄得過于油膩。掛面是蛋清掛面很勁道也很好煮，才買的，以前我記得掛面都不好煮，這種掛面很好煮，基本上三滾即可。

雞蛋掛面

原料：

掛面、雞蛋、蔥、姜、醬油、鹽、醋、香油。

做法：

1、坐鍋開水，將姜剁成沫放入開水中大火煮開，火關小，打入荷包蛋。

2、下入掛面。中火煮。

3、調味。鹽不宜多，醬油也只是上個色即可。醋要稍微多一下，不放味精或雞精，宜清淡為主。最后一步需要熗一下鍋，當然，也可以不熗，滴幾滴香油再灑上小蔥里，即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102dtyz.html