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2012/2/8 18:08
胡蘿卜蛋糕(方形18cmx18cm)
原料：
胡蘿卜250克、軟化黃油150克、紅糖70克、蜂蜜25ml、雞蛋150克、低筋面粉200克、檸檬皮5克、核桃50克。
表面淋醬：
酸奶、或者奶油奶酪或者果醬等皆可。
做法：
1、黃油軟換后用打蛋器攪打至順滑，放入紅糖、蜂蜜繼續攪勻，然后放入檸檬皮繼續拌勻；
2、黃油中少量多次的加入蛋液，打至黃油充分吸收蛋液，體積膨大；
3、篩入100克低筋面粉，然后加入胡蘿卜泥拌飯拌勻，然后繼續加入剩下的一半面粉拌勻；
4、拌入核桃仁，然后倒入抹過黃油的模子中，將表面抹勻；
5、烤箱預熱到170度，放入蛋糕糊繼續用170度上下火烘烤30-40分鐘后即可脫模。
6、食用前在表面淋上酸奶、奶酪、巧克力醬等即可。
很多人不喜歡吃胡蘿卜，但是這款簡單的蛋糕操作起來很容易，關鍵是還沒有胡蘿卜難以接受的味道，黃油、雞蛋、核桃的香氣已經蓋住胡蘿卜了，可以試試哦，最后一個月了，讓我們再做一次可愛的小白兔把，哈哈；
這款蛋糕沒有什么需要特別說明的，低筋面粉分兩次加入，是因為胡蘿卜擦成泥后含有較大的水分，直接倒在黃油上容易油水分離，無法攪拌均勻，所以先放一部分面粉吸收胡蘿卜泥里多余的水分。這樣烤好的蛋糕內部組織也會比較緊密，如果胡蘿卜泥含水量過大，可以用手擠去一部分，盆底沒有殘留的水分即可，也不要過干。
