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2012/2/8 18:10
配方參考子瑜媽媽的黃油曲奇，她的量是可以做1爐，我增加了用量，烤了2爐，烤好以后，看著曲奇漂亮的花紋，實在是愛不釋手。更棒的是，曲奇香甜好吃，搭配牛奶，奶茶，咖啡都很棒，所以，我時常溜到廚房里，撈幾塊餅干塞嘴巴里閃人，1瓶小曲奇很快就見底了.....
曲奇應該在炎熱的季節做會比較好，易擠出易造型。現在這個季節做曲奇有點小困難，因為溫度低，面糊經常會因為黃油的存在而凝結，所以，當我爭分奪秒的烤完一爐后，還剩下的面糊已經有點兒硬了，那我索性再添加些蔓越莓干，搟薄用模具做了些小餅干也一樣香脆好吃。
原料：
黃油130克、糖粉65克、細砂糖35克、全蛋液50克、低筋面粉200克、香草精6滴、鹽1克。
做法：
1、黃油切小丁室溫軟化后用打蛋器低速打發至顏色變淺體積膨大。（這個季節黃油很難軟化，我的方法是，烤箱預熱100度左右關掉，把黃油盆放進去不到1分鐘拿出，這時候黃油就很軟了）
2、分次加入糖粉攪打均勻（第一次加入打勻后再加入第二次繼續打）分次加入細砂糖打勻，分次加入蛋液打勻。（一定要分二次以上加入，否則會造成油水分離無法打發）
3、灑入一點點鹽，滴3滴香草精打勻后，篩入低筋面粉用刮刀拌勻。
4、迅速裝入裱花袋中，用特制的裱花嘴擠出曲奇的造型（也可以是直條型或S型，隨自己喜歡），烤箱預熱170度，約15分鐘（這個需要自己看牢，各家烤箱溫度不一，只要看到邊緣上色有些微黃就可以取出了。
沒用完的曲奇糊可以放入冰箱冷藏30分鐘后，在案板上灑少許面粉搟成1厘米左右的厚片用模具刻出形狀烤熟即可。
