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2012/2/8 18:10
我真覺得餅干做做挺簡單的，基礎的黃油面粉雞蛋和糖粉。按照步驟融合在一起后，要么冷藏30分鐘定型。要么冷凍1小時切片，十幾分鐘的等待后，出爐的便是酥脆香甜的小餅干，味道好的不得了。遠遠超過了超市里那些包裝精美含各種添加劑的餅干們，更何況，自己手做的餅干，健康，天然，經濟，美味。好處一籮筐。所以，如果你有烤箱。別讓它閑著，抽點時間烤些餅干做小點心吧！
烤出這個顏色的餅干，除了用到實打實的巧克力外，其實用可可粉也是能達到這個效果的，不過，我覺得巧克力的口感更好吃一些。用到了杏仁片，香香脆脆的，如果沒有，也可以用其它堅果代替，比如花生碎，核桃碎。
原料：
黃油150克、糖粉75克、低筋面粉225克、黑巧克力60克、杏仁片60克、鹽1克、全蛋液38克、香草精5-6滴。（可烤3爐餅干，可按個人需要相應增減配方）
做法：
1、黃油切小丁室溫軟化后分次加入糖粉打至顏色變淺體積變大（現在是寒冷的冬季，黃油不易軟化，我通常是把烤箱預熱到100度關掉，然后把切成小丁的黃油連盆子一起放入烤箱中，一小會兒黃油就會軟化取出），巧克力切成碎屑放在開水鍋中隔水融化；
2、往盆中倒入融化的巧克力液迅速打勻，再分2-3次加入蛋液打勻；
3、加入5-6滴香草精，1克鹽打勻后，分次篩入低筋面粉拌勻至無干粉，然后放入杏仁片拌勻；
4、將拌好的餅干面團放入模具中定型，入冰箱冷凍1小時以上，取出切片，排入鋪好油紙的烤盤中，放入預熱160度的烤箱中，中層，上下火，20分鐘即可。（注意隨時觀窕，邊緣上色即可關掉，以免烤焦）
