手機訪問
2012/2/8 18:10
眼看就要過年了，本想著可以歇著備點年貨準備過年了，誰知道越是年底歲末越是事多，這幾天電話響個不停，QQ也叫個不停，不是約稿的就是催稿的，我這人還最抹不開情面了，這不剛剛還和某雜志敲定了下個禮拜最后一檔菜品拍攝的菜單。我說編輯同志們，你們怎么還不想著早點回家過大年呢？我可是滿腦子的都是雞鴨魚肉咧！
現在這東西不稀奇了，隨時隨地都可以買到，我們家也很多年沒做了。前些日子去個朋友家里，她用自己做的芝麻糖招待客人，一下子讓我感覺回到了小時候，在公用的灶披間里，這家忙著炒花生、那家趕著磨芝麻、還有做蛋餃的、包湯圓的，熱熱鬧鬧，歡天喜地、好一派準備過年的熱鬧情景。多年沒回家的妹妹今年要從美國回來了過年了，不知道她小時候最愛的芝麻糖，能否讓她感受到濃濃的中國年味兒呢？
原料：
熟芝麻350克、熟核桃仁150克、白砂糖200克、麥芽糖50克、食用油1大勺、清水半杯。
做法：
1、將白砂糖和水倒入鍋里小火熬煮，加入麥芽糖攪拌熬至溶化成糖漿（熬制中全程小火，并不斷用勺子攪拌防止焦化）；
2、糖漿從開始冒大泡，一點點變成小泡，再慢慢變成琥珀色；
3、這時用筷子在鍋里蘸點糖漿，立刻放入裝有涼開水得碗里，嘗一下糖是否變脆；
4、如果還有些軟，就再繼續熬制一會，如果已經變脆就立刻倒入芝麻和核桃；
5、將芝麻、核桃和糖漿充分伴勻后，盛入涂過油的模具中，并用勺子壓壓緊；
6、等大約5-10分鐘稍微有點冷卻后，倒出芝麻糖，用手再整整型，切成大小合適的塊即可。
