2012/2/8 17:54

烘焙心得：

1、揉和面團(tuán)時(shí)，輕輕捏合成團(tuán)即可，切不可反復(fù)揉搓，否則蛋撻會(huì)失去香酥口感；

2、面團(tuán)經(jīng)過(guò)冷藏松弛，會(huì)稍稍變硬，更利于下一步的整形；

3、撻皮烤制的時(shí)間視自家烤箱調(diào)節(jié)，表面上色即可取出；

4、撻皮晾涼后再涂抹巧克力醬，以免撻皮粘濕，失去酥脆口感；

5、水果可根據(jù)自己材料隨意選擇，造型可以充分發(fā)揮創(chuàng)意。

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