2012/2/8 17:59

新樂園 blog

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忙忙亂亂的前一陣子，想一想，日子在忙碌的時候過的特別的快。今天，空氣很好，是昨夜下過雨緣故。就是有些霧氣，慵慵懶懶得感覺。

無論是在那個地方，過生日的時候總是要吃一碗長壽面的。這個長壽面可以做成臊子面、雞湯面、酸湯面和打鹵面等，這是不同的地方。相同的一點就是長壽面要一個‘長’字。又長又順流，取長長久久順順當當之意。這是討個好的彩頭。

我用雞肉做臊子，配上黃花木耳，炸出花椒油，簡單的打成了面鹵，材料不多，做法也簡單。用雞蛋和蝦配在這碗面上。面，也長長的，味道，自然很不錯。在切一點肘子肉淋點醋，黃瓜片或是其他的蔬菜，淺酌一點低度白酒。

下著小雨的夏日傍晚，一頓不怎么華麗的晚餐，這樣的感覺很熟悉。熟悉這碗面里的平淡和平常，熟悉下雨時空氣里的滋潤，這是一種歲月靜好的感覺。

長壽面

原料：

面條、雞肉、木耳、黃花菜、蝦、雞蛋、蔥、姜、鹽、雞精、老抽、胡椒粉、花椒。

做法：

1、木耳黃花菜用溫水泡發(fā)。雞肉剁碎，打一個蛋清放在雞肉臊子里面，放一點鹽和胡椒粉，拌勻，腌制一會兒；

2、木耳黃花菜洗凈后，木耳撕成小朵，黃花菜切成節(jié)。蝦剪去蝦腳，挑去蝦線。將蝦下鍋煮過后撈出備用，雞蛋煮熟后也撈出；

3、熱鍋倒油，放入10粒左右的花椒。炸出花椒油，撈出花椒后把腌好的雞肉臊子放進去，迅速用了筷子滑散；

4、再放進生姜沫待雞肉變色后立刻放一點老抽，滑散，上色后放入黃花菜木耳，繼續(xù)翻炒；

5、出香味后，倒入清水，調(diào)味：放入鹽、雞精，開中火煮。然后在調(diào)一點淀粉水倒進湯里，煮開后，關(guān)火。另起一鍋，坐鍋開水，下面，水開三次后，撈出面，舀入湯，放進白水蛋和煮好的蝦，撒上青蔥粒，即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a3301017pi1.html