2012/2/8 17:59

老魚家的戲 blog

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奶香紫薯冰糕

原料：

紫薯2個（約300克）、牛奶250ML、鮮奶油50克、白糖。

做法：

1、紫薯先放到鍋中蒸熟備用；

2、把蒸好的紫薯去皮，并壓成無大顆粒的紫薯泥；

3、在紫薯泥中分次加入鮮奶油，每次都要攪拌均勻后再加，直至奶油被紫薯完全吸收；

4、再倒入純牛奶和加白糖；

5、把加了純牛奶的奶油紫薯泥反復攪拌，成可均勻流動糊狀，確保里面白糖完成融化，且沒有大的顆粒；

6、倒入模具中，送入冰箱冷凍室，冷凍至結成冰糕。

戲戲叮嚀：

把紫薯壓成紫薯泥，可以先把蒸好的紫薯切成小塊，放到保鮮袋中，再用搟面杖搟成泥狀。

鮮奶油在一般大型超市和烘焙用品店都可以買得到，最好用動物性奶油，口感會比植物性奶油好很多，但是因為鮮奶油開封后不宜超過三天，因此最好選擇250毫升的小瓶裝。

加入牛奶后，要用手動打蛋器把紫薯泥攪拌成無顆粒呈均勻流動的有點粘稠的糊狀，口感會更順滑。

如果不考慮造型的因此，最后一步可以直接把奶油紫薯糊倒到可以密封的盒子內，送入冰箱冷凍成冰糕后，隔1小時左右取出用勺子從底翻到面，多翻幾次，就可以得到口感很好的紫薯冰淇淋，這也是家庭冰淇淋在沒有發明電動攪拌器之前原始的做法了。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a01016v7l.html