2012/2/8 18:04

馨月の食色元素blog

食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

紫薯月餅

原料：

低筋面粉90克、轉(zhuǎn)化糖漿65克、枧水1.5克、無(wú)色無(wú)味的植物油25克、紫薯餡350克（紫薯煮熟去皮，搗碎，加入20克白糖和20克黃油用小火炒制，至水份蒸發(fā)成團(tuán)，晾涼過(guò)篩，即可使用）。

份量：

10個(gè)50克左右的月餅。

做法：

1、糖漿加植物油加枧水?dāng)嚢杈鶆颍?

2、再加入面粉攪拌均勻；

3、蓋保鮮膜放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)；

4、取出后，手上沾些高粉，將餅皮分成10份，每份15克，再將餡料分成10份，每份35克；

5、將餅皮包入餡料包好；

6、月餅?zāi)＞哒葱└叻郏瑢⒏叻鄣钩觥⒃嘛炁髯臃湃氚磯撼稍嘛灒?

7、做好的月餅，用刷子輕掃去表面的干粉，噴少許水，放入200度預(yù)熱好的烤箱中烤5分鐘；

8、將月餅取出，刷蛋液；

9、再烤15分鐘取出。放涼。

放密封盒內(nèi)，回油后再吃。

注：

1、餡料要炒制的比較硬好成型，才好包制。

2、包的時(shí)侯如果感覺(jué)特別沾手，可以沾些手粉。

3、刷蛋液的時(shí)候，要刷均勻。最好一遍帶過(guò)，不要重復(fù)刷。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100xe2t.html