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2012/2/8 18:04
今天做的這款核桃巧克力奇普餅干，用的55%濃度的黑巧克力，再加上美國加州的核桃，組合在一起，你說好不好吃呢。
巧克力奇普餅干（chocolate chip cookies）是美國家庭烘焙最常做的點心。他的特點就是完全不需要模具，隨意即可。做奇普餅干千萬不要為了好看特別做整形，粗陋也是一種質樸美。
我超喜歡這種純手工打造的餅干，來配下午茶，來一杯加奶的紅茶，再來幾塊奇普餅干，用自己心水的器皿來盛裝，再配上喜歡的音樂，自己和自己娛樂，一樣可以美妙無限。
原料：
低筋面粉80克、高筋面粉40克、55%濃度黑巧克力50克、核桃40克、無鹽黃油70克、全蛋液40克、細砂糖45克、小蘇打2克、鹽1克、耐高溫巧克力豆適量。
烘焙：預熱160度、烤箱中層25分鐘。
做法：
1、準備好所需原料，如果用的是整顆核桃，可以切成小碎塊。
2、把核桃放在烤盤中，烤箱預熱150度，中層烘烤10-15分鐘至飄香。
3、黃油軟化加入砂糖和鹽打發至淺黃色。
4、分次加入全蛋液，每次加入用攪拌機攪拌均勻。
5、巧克力隔熱水融化，保持液態。
6、加入到打發的黃油中。
7、把巧克力液和打發的黃油翻版均勻。
8、低粉+高粉+泡打粉+小蘇打混合篩入巧克力黃油混合物中，先切半在翻拌均勻。
9、大致翻拌均勻后放入烤香的碎核桃拌勻。
10、用勺子挖一小塊面團，放在烤盤中，無需整形。
11、烤箱預熱160度，中層25分鐘左右即可。可以點綴碎核桃仁。
12、或者點綴耐烘烤巧克力豆。出爐后不要著急移動，待冷卻后，巧克力豆變硬在裝袋儲藏。
