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2012/2/8 18:06
言歸正傳，說說這個蝴蝶卷，爺說不吃主食，我這一周都沒有做一次，既然有人要減肥，我是要支持的，別說一周下來，這人的胃容量明顯減少，周末兩天開葷，某人很憧憬的說要大口吃肉，要吃紅燒排骨，紅燒雞手，還要狠吃幾根油條。結果我才做了一小盒8段小排骨，切了1刀變16塊，某人還說塞牙縫都不夠，結果只吃了幾塊就不行了，剩下的都便宜阿蒙了。哈哈，看來腸胃改造計劃很成功，肉腦袋變高級素腦袋的想法指日可待啊。別說還減重了，就是不減重，我都覺得成果斐然啊。
原料：
中筋粉300g、水140g、鹽一勺、糖20克、酵母4克、香油2勺、鹽若干、香蔥、火腿片2片。
做法：
1、不超過40度的溫水先把酵母泡三分鐘，激活酵母活性。
2、面粉中放入糖、鹽、然后將酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分團里，邊倒邊用筷子攪，等所有面粉都沾到水，變成一塊一塊的時候，再上手和面，直至光滑。
3、和好的面，罩上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，膨大2-3倍，用手指按壓不塌陷，不會縮即可。
4、面團取出來，放在案板上，排氣后，搟成一個薄薄的大面片，刷一層香油，撒香蔥，火腿碎，卷起來，切1利民的段，兩個對一起，用筷子在中間一夾，一擰，整形后，就是糊涂。
5、放在蒸屜里，餳15分鐘，然后打開火，中火10-15分鐘，根據大小。
啰嗦幾句：
1、在普通超市里一般少見在包裝上表明中筋、高筋、低筋粉的面粉，所以包包子用富強粉就好了。我最近迷上用河套牌雪花粉。不過在國內現在啥好，我都有點開始懷疑是不是加啥了，好的不敢用，壞的不敢用，要把自己逼死了。傷不起啊。
2、酵母水的溫度不能超過40度的溫水先把酵母泡三分鐘，激活酵母活性，溫度高，會燙死酵母，如果沒有溫度計，那么就以皮膚感覺水溫，跟自己體溫相差不多為宜。
3、冬天發面時間會較長，夏天發面的時間會短，大概半個多小時即可，注意觀察，別發過了，面會酸掉
4、這個哄小朋友玩不錯，好看好吃，混點肉，補償一下某個減肥不吃肉的人，這個火腿是日本的牌子，純瘦肉。
