2012/2/8 18:06

地瓜的廚房筆記 blog

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家庭自制無(wú)添加草莓醬

自制無(wú)添加草莓醬

原料：

新鮮草莓400克、細(xì)砂糖200克、檸檬汁15毫升。

做法：

1、將新鮮草莓摘去蒂把，然后裝入容器中放滿清水，在清水中加入1茶匙鹽攪勻，浸泡草莓10分鐘后沖洗干凈。

2、洗干凈的草莓擦干水分后切成小粒。

3、把切好的草莓裝入一個(gè)大碗內(nèi)，倒入細(xì)砂糖拌勻，然后封上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時(shí)。

4、取一口無(wú)水無(wú)油的廣口鍋，把腌制好的草莓粒連同湯汁一起倒入鍋內(nèi)大火不斷翻炒，大約3分鐘后湯汁開(kāi)始變得粘稠。

5、往鍋內(nèi)加入檸檬汁，然后繼續(xù)翻炒1分鐘使均勻，果醬變得濃稠即可熄火。

6、把炒好的果醬裝入干凈無(wú)水無(wú)油的密封玻璃瓶?jī)?nèi)，放入冰箱保存即可。

小貼士：

1、草莓一定要選用新鮮沒(méi)有軟爛變質(zhì)的，并且在制作前一定要先用白糖腌制才能做出美味的草莓醬。

2、草莓切的大小直接影響成品，如果喜歡超大果肉，就切大粒一些，建議一粒草莓切5刀成均勻的12粒。

3、炒制草莓的時(shí)間越長(zhǎng)，草莓的顏色則容易變黑，所以建議用平底不粘鍋大火炒，敞口越大會(huì)加速水分蒸發(fā)。

4、盛裝果醬的玻璃瓶最好事先用沸水燙過(guò)，然后自然晾干，這樣可以使果醬的保存時(shí)間更長(zhǎng)。

原文地址：http://yuruofan.blog.sohu.com/189484176.html