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2012/2/8 18:08
以前做過一款用平底鍋做的餅干，那種也是加了芝麻特別香。而且，連油都省了。今天的這款，因為是炸的，所以塊塊都透著香脆。
原料：
低筋面粉115克、泡打粉1克、白糖15克、鹽2克、水60克左右、黑芝麻20克、白芝麻20克。
份量：
40塊左右。
油溫：
150度左右。
做法：
1、低粉，泡打粉過篩；
2、再加入其他材料；
3、揉成面團，蓋蓋醒一個小時；
4、然后搟成極薄的長片。厚度和芝麻的厚度一樣就可以了；
5、用模具壓出你喜歡的形狀；
6、放到油鍋里用150度的溫度炸。溫度低些，餅干容易炸透；
7、然后取出來瀝油；
8、因為本身的厚度較薄，而炸過之后，餅干由于泡打粉的作用。所以還會略厚些。但每塊里面都是炸的顏色差不多即可。
飛雪有話說
1、餅干本身里面沒有油。但炸過后，才會香脆透酥。這個我們本時吃的排叉有些相似。
2、一定要盡可能的搟薄些，因為炸的時候，還會稍膨脹些。
