2012/2/8 18:08

新樂園 blog

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做蕃瓜包子已經(jīng)過了季節(jié)，是在初秋，老蕃瓜下來了，擦成絲蒸包子，與季節(jié)相合。蕃瓜就是西葫蘆，西葫蘆也就是蕃瓜，這就是個叫法上的不同，菜還是那個菜。

用的是新鮮的蕃瓜，就是大，配上木耳和蝦皮，餡子的味道的調(diào)的淡淡的，蕃瓜的清香也很足。要感謝我家的暖氣，熱騰騰的把一盆發(fā)面一下午就催發(fā)了起來，今年的暖氣比去年的要熱的多，家里很干燥。就熬了鍋清清的白粥，一碟榨菜絲，一碟酸辣條。

蕃瓜包子

原料：

面粉、酵母粉、開水、白糖、蕃瓜（西葫蘆）、木耳、蝦皮、姜、蔥、鹽、蔬菜味精、香油、胡椒粉、花椒粉、油。

做法：

1、發(fā)面。將酵母粉用溫開水化開，面粉里放一勺白糖，和面，揉成團(tuán)后，將面團(tuán)用塑料布蓋住放在暖氣罩上，進(jìn)行發(fā)酵。半天之內(nèi)，面就發(fā)的差不多了，戳幾下也沒見塌下去，面團(tuán)撕開有蜂窩狀，這樣，面就算發(fā)的不錯。反復(fù)揉幾下，再進(jìn)行發(fā)酵；

2、制餡。蕃瓜2只擦成絲。木耳泡發(fā)，洗凈剁碎，蔥姜剁碎；

3、蝦皮用水清洗一下，控干水分，放進(jìn)餡里。放入剁碎的蔥姜。調(diào)入鹽、蔬菜味精、鹽、蔬菜味精、香油、胡椒粉、花椒粉，也可以用油潑香，也可以不用。拌勻后，備用；

4、揉面、切劑子、搟皮、包包子。包子在上鍋前，先用油刷一遍籠底，將包子擺好，大火蒸至水滾開，再開中火，十幾分鐘后，即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102dw6p.html