2012/2/8 18:09

月亮晶晶的菜園子 blog

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圣誕節又一十分應景的小甜點，圣誕木樁蛋糕。原來我都是做一個大的蛋糕卷，然后在外面淋上巧克力醬。今年換個花樣，做了小蛋糕卷，切成小段，用加了可可粉的奶油裝飾一下，就成了木樁群，搭配上糖粉做成的雪地，圣誕的氣氛一下子就來了。看，蛋糕卷一層層卷起來的橫切面像是樹的年輪，咖啡色的淡奶油用裱花嘴擠成樹皮的樣子，是不是很逼真呢，哈哈。最后提醒大家，平安夜，記得要吃蘋果哦！

圣誕木樁蛋糕

先來做個小蛋糕卷

原料：

雞蛋(稍大的）2個、低筋面粉50g、細砂糖10g（蛋黃糊用）、細砂糖40g（蛋白糊用）、牛奶40g、植物油40ml、鹽1/8小匙。

做法：

1、全蛋分開蛋清和蛋白；

2、蛋黃中加入10g細砂糖；

3、用打蛋抽攪打至濃稠顏色變淡；

4、分三次加入植物油，每加一次都要攪打均勻再加下一次；

5、一次性倒入牛奶，攪拌均勻；

6、篩入低粉和鹽；

7、用橡皮刮刀切拌均勻無面粉顆粒；

8、蛋清加幾滴檸檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入一半細砂糖；

9、繼續打至泡沫細膩，加入剩下的一半細砂糖；

10、高速打至蛋白濕性發泡（蛋白糊在打蛋器頭子上呈瓦片狀，垂落狀）；

11、兜一半打發好的蛋白糊到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻；

12、把步驟11反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均勻；

13、拌好的蛋白糊，倒入鋪了油紙的烤盤中，入170度預熱的烤箱中，中層烤10分鐘左右；

14、出爐立即倒扣在烤網上；

15、涼至不燙手，在蛋糕片朝上一面抹上打發好的淡奶油（也可以抹果醬）；

16、下面墊油紙，用搟面杖輔助，長方形蛋糕片邊長較長的一邊開始卷，邊卷邊把油紙拉出，卷好用油紙包在蛋糕卷外面幫助定型，放置一會兒等完全定型再操作下一步。