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2012/2/8 18:09
俗話說“有得吃冬至夜，沒得吃凍一夜”，冬至在歷史上的周代是新年元旦，是個很熱鬧的日子，內(nèi)容非常豐富。即便是現(xiàn)代，廣東人也視冬至為重要節(jié)日，流傳著“吃了冬至夜飯長一歲”的說法，俗稱“添歲”。在這天，廣東人都要一家團(tuán)聚，吃團(tuán)圓飯、打邊爐、吃湯圓。
吃湯圓對于我這個北方人來說，真是挺新鮮，據(jù)說在古代，人們認(rèn)為到了冬至，雖然仍然天寒地凍，但春天的腳步已經(jīng)不遠(yuǎn)了。在這個日子里，外出的人要回家過節(jié)，表示年終有所歸宿，吃湯圓就是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。
“圓”象征著團(tuán)圓和圓滿，冬至吃湯圓，也叫“冬至團(tuán)”。據(jù)當(dāng)?shù)氐耐抡f，“冬至團(tuán)”不僅自己家吃，還可以用來祭祖，也可以用于互贈親朋。既然咱身在南方，就入鄉(xiāng)隨俗了，餃子還是要吃，但這江南冬至必備的湯圓也一定不能少
為了給湯圓增色，特地加了紫薯和南瓜，用我喜歡的米酒做湯底，味道也多了幾分甜蜜。這個冬至，就讓我們一起來品味這碗健康甜蜜的三色湯圓吧，愿每個人都圓滿幸福…
原料：
主料：糯米粉100g。
做法：
1、紫薯、南瓜分別去皮切厚片，蒙上保鮮膜，微波加熱3分鐘，取出后分別壓成泥；
2、糯米粉等分三份，其中一份中加入開水，用筷子攪拌，這時不易成團(tuán)；
3、取一個小面團(tuán)，放入沸水中煮至浮起；
4、將小面團(tuán)放回原來的粉中，揉成均勻面團(tuán)；
5、其他兩份分別加入南瓜泥和紫薯泥，按照同樣的方法揉成面團(tuán)；
6、三個面團(tuán)分別搓成細(xì)條狀，擰在一起；
7、分成小劑子，揉圓，成為三色湯圓；
8、米酒加水，煮開后倒入湯圓，煮至湯圓浮起即可。
心得分享：
1、糯米粉要用開水和面，否則不易成團(tuán)；
2、小面團(tuán)煮過之后，更容易揉成光滑面團(tuán)；
3、紫薯和南瓜不需太多，僅為增添味道和顏色；
4、米酒不需太多，主要為了借味。
