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2012/2/8 18:10
戚風蛋糕松軟香甜，是很多面包店里用來做生日蛋糕的基礎蛋糕，學會輕松制作以后，只需要再打發些鮮奶油，搭配你喜歡的時令水果，便是一個漂亮的奶油水果蛋糕了。
原料：
雞蛋5個、細砂糖75克、牛奶60克、無味色拉油（忌花生油）40克、低粉100G（8寸蛋糕1個）香草精或香草分少許。
做法：
1、取兩個稍大些的干凈的盆子，將雞蛋小心的蛋黃與蛋清分離分別放入兩個盤子中。（這步很重要，一定要無油無水很干凈）
2、取蛋清的盆子分兩至三次加入50G細砂糖攪打至蛋白干性發泡。（以蛋清直立不倒為標準）
3、蛋黃液中加入牛奶及色拉油和剩余的25G糖打勻，篩入100G低筋面粉及適量香草精或香草粉拌勻。
4、將蛋白糊攪入蛋黃糊中，從下往上拌勻（切勿劃圈攪拌），直至將所有蛋白蛋黃糊混勻。
5、將混合的蛋糕糊倒入模具中，并從高處將模具丟到桌面上，以震出面糊里的空氣，放入預熱150度的烤箱，中層，上下火40-45分鐘，取出立即倒扣在架子上，待1小時涼后方可脫模。
