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2012/2/8 18:10
自古，國人就有“不時不食”的傳統，在這氣溫始終徘徊在零度左右的寒冬，吃上一鍋暖心暖胃、濃郁鮮香的煲仔飯真是人生一大樂事。煲仔飯的口味種類十分豐富，花色更是多達二十余種，其中臘味煲仔飯正是最常見，也最受歡迎的一款，不僅因其做法簡便省事，更是因為它那超一流的誘人滋味，總是讓人一吃便已深陷其中。
春節長假剛過，怕是家家都還囤積著不少的各色臘味（也可隨著自己的口味加上些排骨、燒鴨或是咸肉之類你喜歡的食材），此時此刻做起煲仔飯來最是應景又順手。不過事先把大米浸透、再將臘味切片放入米中煲熟，最后擺上些焯燙過的青菜拌上些料汁。就這么簡單三步，一份奪人心魄的銷魂滋味就做得了，絕對堪稱長假后懶人最愛的金牌吃法哦。
寒冷而忙碌的冬日，暖暖的煲上這么一鍋便捷美味、飄香四溢的臘味煲仔飯，真是想想都會覺得很愜意，懶懶的小饞貓們，心動的話，就快來試一試吧。
原料：
香米一量杯、清水一杯半、臘腸一根、雞蛋一個、西蘭花、油菜、豆腐、花菇適量。
做法：
1、將香米倒入容器中淘洗兩遍。
2、接著倒入事先涂抹了一層食用油的鍋中。
3、加入一杯半的清水（米和水的比例是1:1.5），蓋上鍋蓋開火。
4、另起一鍋倒入適量的清水和少許食用油，水開后放入青菜焯一下。
5、待水開后，轉中小火，燜煮米飯至八成熟的時候。
6、轉成最小的火，將切成薄片的臘腸依次碼放在米飯上。
7、接著磕入一只雞蛋，放入花菇和切成小塊的豆腐。
8、繼續燜至，待聽到發出滋啦滋啦的聲音后即可關火。
9、放入燙好的青菜，倒入用蠔油、生抽和清水調勻的調味汁即可食用。
制作時的注意事項：
1、盡量選用黏性小的大米，把大米浸泡30分鐘左右，可使成品的口感更好，大米和水的比例是 1：1.5。
2、在制作煲仔飯的鍋底要均勻的抹上一層食用油，這樣在最后的小火煲制中會有一層焦黃香脆的鍋巴。
3、切成薄片的臘腸和雞蛋要在米飯燜煮制八成熟時再放入，綠色蔬菜要提前在加入少許食用油的開水中燙一下（顏色會格外鮮亮），然后快速放入涼水中，最后食用的時候放入即可。
