2012/2/8 15:43

原料：

餡皮：面粉225克，發(fā)粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克；

填充料：利確達芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黃6個，蛋白6個；

做法：

餡皮：

1)把面粉，發(fā)粉和砂糖混合攪拌，再加入水和牛油于結(jié)合成形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時；

2)把爐預(yù)熱至180C ；

3)將23厘米的模具兩側(cè)和底部涂滿油脂，張貼上餡皮；[美食中國]

4)放在低架上，以中低火烘局8-10分鐘，冷卻之。

填充料：

1)除蛋白外，把所有材料混合攪拌，直至柔軟；

2)攪拌蛋白直至成形，之后加入混合物1；

3)注入餡皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分鐘；

4)冷卻1-2小時，撒上糖霜點綴上桌。