2012/2/8 15:48

授權(quán)原創(chuàng)博客：地瓜的廚房筆記
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木瓜特別愛吃芋頭，以前在KFC必點(diǎn)“香芋甜心”，去臺灣冰店也總是點(diǎn)“紅豆芋頭冰”，我家木瓜就這一個優(yōu)點(diǎn)：喜歡什么就一直喜歡，從來不像我喜新厭舊。上禮拜去超市買菜他還偷偷買了個大芋頭回來讓我給他做。做啥做，最近都要High瘋了，芋頭在角落里放到都快壞了才想起它的存在。趁著今天有時間，就給他做個點(diǎn)心8，省得擱壞了也怪可惜。芋頭，芋頭，就做中式點(diǎn)心——香芋酥8 ~~~~~：）

【香芋酥】

材料（可做16個）：

芋泥：中型芋頭1個、奶油或無鹽黃油20克、糖粉20克

油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米淀粉30克）、豬油或無鹽黃油50克、糖粉20克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許（做上色用，我用一丁點(diǎn)食用色素代替）

酥皮：低筋粉170克、豬油70克（我家豬油不夠，其中30克用無鹽黃油代替）

作法：

芋泥：

1、將芋頭去皮洗凈后切成小塊，蒸30分鐘使其變得很軟

2、將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和20克糖粉，用勺搗成泥備用（這個時候做好的芋泥非常香，木瓜跑到廚房來偷吃了好幾口。這個芋泥還可以做“香芋甜心”，我下次介紹。）

油皮：

1、在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉，一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水和面

2、面和好后加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘

3、將松弛好的油皮搟成長條，平均分成8份，并用濕毛巾蓋在上面防止變干

酥皮：在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的面團(tuán)即為酥皮