2012/2/8 15:51

lailai de 煮食日志 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

早就聽說上海有這么一家賣黃魚面賣出名的小面館。因為雪菜黃魚是媽媽喜歡的味道，所以一直都很想帶媽媽去嘗嘗。

上網百度一下，卻發現大部分去吃過的朋友都覺得很不值，全是味精的味兒。甚至還有幾位都出現了腸胃不適的情況。

想到媽媽本來就不喜歡味精味兒，加上還要跑到大老遠的，排很長時間的隊，等吃到了，發現一點都不好吃，那也太慘了。所以還是自己做吧，還能保證衛生呢。

做這樣一碗面，確實是挺費時的。需要找一個悠閑的休息日，早早地開始準備起來。邊細心地制作，邊回憶著媽媽對自己點點滴滴的好，竟然發覺這是一件很幸福美好的差事呢。

原料：

新鮮細面、雪菜和野生小黃魚。

做法：

1、準備好新鮮的細面。

2、購得N多新鮮的野生小黃魚，去鱗去鰓去內臟，撕去頭皮，逐條洗凈待用。

3、取一條處理干凈的小黃魚，置于案板上。

4、拎起腦袋旁的那個小魚鰭，側刀割入。然后把刀轉個方向，貼著魚大骨，片下整片的魚肉。

5、把所有小黃魚正反兩面的魚肉都像上圖那樣片下，余下的魚骨剁成小塊待用。