2012/2/8 15:56
做法：
阿，把餡料和面團的材料混合一起表述了。
先和餡兒，狡肉餡加蔥末、姜末、鹽、醬油、一點點清水和黑胡椒，攪拌。
揉面團
分水皮和酥皮
水皮為外皮，用清水（溫水）和面，加糖、鹽、少許玉米淀粉，再加少許食用油（粉和油的比例是5:1）
酥皮（也稱油皮）是粉和油的混合（比例為2:1）
小方團是油心，用水皮包裹油皮，再折三折，搟開，反復三次，面皮做好
包的前后要“醒”（靜止讓其自然膨脹）
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2012/2/8 15:56
阿，把餡料和面團的材料混合一起表述了。
先和餡兒，狡肉餡加蔥末、姜末、鹽、醬油、一點點清水和黑胡椒，攪拌。
揉面團
分水皮和酥皮
水皮為外皮，用清水（溫水）和面，加糖、鹽、少許玉米淀粉，再加少許食用油（粉和油的比例是5:1）
酥皮（也稱油皮）是粉和油的混合（比例為2:1）
小方團是油心，用水皮包裹油皮，再折三折，搟開，反復三次，面皮做好
包的前后要“醒”（靜止讓其自然膨脹）
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