2012/2/8 16:04

大菜的美食物語 blog

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這是西餐中很有名的開胃菜，因為有些辣的味道所以叫魔鬼蛋。

這個菜簡單易做、好看好吃，而且，雞蛋營養豐富，特別是蛋黃，除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃里面還含有意想不到的健康成分——那就是葉黃素和玉米黃素。

葉黃素和玉米黃素具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用，這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，對心臟也很有好處。

所以，蛋黃是護眼佳品，多吃一些蛋黃可以讓我們的眼睛明亮，炯炯有神！

從這個意義上講，這道菜真不知道是魔鬼蛋還是天使蛋。

原料：

雞蛋4只、白醋1茶匙（5ml）、蛋黃醬2湯匙（15ml）、芥末醬1茶匙（5ml）、黑胡椒粉1/4茶匙（1.5克）、鹽適量。

做法：

1、鍋中放入適量的清水燒開，將雞蛋輕輕放入開水中，煮10分鐘；