2012/2/8 16:06

事前準備：

葡萄干用朗姆酒（150g）事先浸泡5小時以上。

做法：

1、材料A全部混合，攪拌成團即可，進行基本發酵3小時（我是冰箱冷藏過夜）。

2、將1與材料B全部混合，攪拌成稍具光滑狀，加入黃油攪拌成可拉出大片薄膜的狀態。

3、再加入葡萄干和糖漬橙皮丁混合均勻，進行二次發酵約60分鐘。

4、面團分割成若干份，滾圓，放入模子中，進行最后發酵約60分鐘（書上是10×9cm的圓紙模3個）。

5、面團刷上蛋液，用剪刀剪1cm的十字開口，開口處放上1cm的黃油（放黃油有利于面團中間的膨脹）。