2012/2/8 16:08

備注：

1、平時做冰激凌，會分別用到蛋白和蛋黃，但方法都是如此，操作簡單，冷凍時完全不需攪拌，成品非常細膩。

2、煮糖水不易測溫度，可以小火煮沸后再用中火稍煮一會即可。

3、如果用蛋白做，只需在打發蛋白時慢慢倒入煮沸糖水，其他步驟完全一樣，成品是一樣的細膩。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100a18t.html