2012/2/8 16:09
寫在最后：初次制作的朋友可以先從原味乳酪做起，步驟減少，相對容易一些。
咖啡呀，焦糖呀，蘭姆酒呀什么的都是鮑魚自己添加的，如有不對的地方歡迎大家指正。
這次的烘烤采用的是水浴法，水浴法可以較好的控制烤箱內溫度并在烘烤過程中保持蛋糕濕潤，不至于出現干裂。
活底模外要包裹錫紙，避免蛋糕進水，推薦用活底模，這樣脫模容易。
乳酪蛋糕出爐后冷卻脫模，此時的蛋糕組織極脆弱，放入冰箱冷藏一晚后再切塊，而且冷藏后口感更佳。
注意：酒精過敏者勿食。
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2012/2/8 16:09
寫在最后：初次制作的朋友可以先從原味乳酪做起，步驟減少，相對容易一些。
咖啡呀，焦糖呀，蘭姆酒呀什么的都是鮑魚自己添加的，如有不對的地方歡迎大家指正。
這次的烘烤采用的是水浴法，水浴法可以較好的控制烤箱內溫度并在烘烤過程中保持蛋糕濕潤，不至于出現干裂。
活底模外要包裹錫紙，避免蛋糕進水，推薦用活底模，這樣脫模容易。
乳酪蛋糕出爐后冷卻脫模，此時的蛋糕組織極脆弱，放入冰箱冷藏一晚后再切塊，而且冷藏后口感更佳。
注意：酒精過敏者勿食。
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