2012/2/8 16:21

暗香浮動(dòng) blog

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福田淳子《好吃戚風(fēng)蛋糕輕松上手》中的方子，這個(gè)蛋糕蛋白消泡重，最后拌和蛋糕糊時(shí)明顯的看到蛋白泡很快的破掉，蛋白的量不能減。

烤好的蛋糕比較重，沒(méi)有基礎(chǔ)戚風(fēng)那種輕盈的感覺(jué)。。味道還不錯(cuò)，覺(jué)得檸檬更提味。。

原料（20cm戚風(fēng)用量）：

蛋白8只、細(xì)砂糖90g、蛋黃5只、細(xì)砂糖40g、奶油奶酪160g、植物油25ml、檸檬汁25ml、檸檬皮屑1小勺、牛奶70ml、低粉130g