2012/2/8 16:26

備注：

1、這次用菠菜泥和的面，菠菜汁過濾后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分，和面的時候根據具體情況再決定是否需要加水。面團要和得比較硬；

2、菠菜泥：菠菜洗凈后，入沸水中焯一下撈出擠干水分。切成幾段，放入攪拌機中，加入少許水要成菠菜汁。可以直接用來和面，也可以過濾后再使用；

3、折疊面片時，要多撒些薄面，否則切面時很容易粘住。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100do65.html