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2012/2/8 16:27
看到烘陪書上有個紫芋花卷面包，這造型不就是類似我們傳統的花卷饅頭么? 只不過饅頭是蒸的，面包是烤的罷了。趕緊試著做了這款洋花卷，大家看看這造型象不象花卷饅頭呀? 我沒有找到紫芋，就用花生醬來做餡了，也挺香的。
原料：
高粉200克、低粉90克、糖30克、鹽3克、酵母4.5克、奶粉15克、雞蛋45克、水110克、老面團100克、黃油25克、花生醬100克、蛋黃30克、黃油15克、鹽3克。
做法:
1、把材料A除了黃油以外的所有材料攪拌成團；
2、加入黃油揉到面筋擴展完成階段；
3、在溫暖濕潤處進行基礎發酵至2-2.5倍大后分割成約60克的小面
