2012/2/8 16:52

原料：

獼猴桃。

輔料：

氫氧化鈉溶液、硫磺。

做法：

1、選料：挑選完整果實(shí)，無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)破損的獼猴桃為原料；

2、清洗：用清水將其沖洗干凈；

3、堿浸：用20％氫氧化鈉溶液，在約105℃左右（微沸）浸泡1～2分鐘；

4、中和：用1％鹽酸中和，常溫下30秒；

5、漂洗：放在流動(dòng)清水中漂洗10分鐘后瀝干；

6、切片：首先切去兩端片，修去殘余果皮，然后將其橫切成4～6毫米厚的薄片；

7、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小時(shí)；

8、烘干：烘干溫度控制在65～75℃，約經(jīng)20～24小時(shí)，成品含水量達(dá)到20％以下，即好；

9、成品：烘干后取出冷卻，進(jìn)行包裝，即為成品。