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2012/2/8 17:01
江南風(fēng)味的咸鮮臘八粥
今天是農(nóng)歷臘月初八，按照習(xí)俗不少人家照例都會(huì)熬上一鍋臘八粥。臘八粥原料豐富多樣，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)可口，易于消化吸收，是老少皆宜的食療佳肴，深受國(guó)人的喜愛(ài)。民間也把它稱為福壽粥，增幅粥。全國(guó)各地的臘八粥是五花八門，花式繁多。常用的原料除了大米或糯米是必須的，其他可以是五谷雜糧，也可以是豆類果仁，還可以是蔬菜瓜果類、肉類海鮮等等。熬制時(shí)根據(jù)不同的食材，適時(shí)地逐一加入，用小火慢慢熬煮。各種食材所特有的馨香互相融合在一起慢慢沁出，聞著醇香宜人，入口黏稠滑潤(rùn)。
臘八粥雖是美味的時(shí)令佳肴。也可以作為日常生活的營(yíng)養(yǎng)美食，或甜或咸，或葷或素，選料也可依己口味自行酌定。在寒冷的冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營(yíng)養(yǎng)，確實(shí)能增福增壽呢。
咸鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類、果仁作原料，大都還添加蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等，相比甜味的臘八粥熱量更低，更受高血糖和減肥人士的青睞。
原料：
大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開(kāi)洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、大米淘洗干凈，開(kāi)洋用料酒泡發(fā)，火腿、香菇切丁，胡蘿卜、山藥去皮切丁；
2、 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開(kāi)洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水；
3、 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘；
4、 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠；
5、 加入青豆，調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。
