2012/2/8 17:03

超級香酥的杏仁瓦片

提示：

1、千萬不要使用烤紙做這個，杏仁抹在上面絕對揭不下來。我嘗試了烘焙油布，估計心太急，抹得大了點，也沒撕下來。后來用了某兄弟送我的硅膠烘焙墊，才完整地撕下來；

2、千萬別把蛋白打發了，慢慢攪，停下來，靜置一會，在攪拌，直到糖粉都融化了；

3、鋪杏仁糊的時候別著急，別貪大，就小手掌不帶指頭那么大，太大了不好揭；

4、揭瓦片的時候要趁熱，要快，撕下來就貼在搟面杖上卷一下，實踐證明真的很燙手指頭，我都被燙哆嗦了，可為了爺的瓦片，我拼了；

5、原方子是放幾滴香草精，可我不愛用那些，改了檸檬汁，有香草精的可以用那個。另外糖我試過70克的，很好，沒90克那么甜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520100h00k.html