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2012/2/8 17:07
心形培根面包
做法：
4、 大約發至兩到三倍大，用手指沾點面粉在面團上戳一下，不回彈表示已經發好；
5、把面團排去空氣，揉一下，分割成8等份，揉圓，松馳10分鐘；
6、取一小面團按扁，包入炒好的培根餡，捏緊，封口朝下放好整圓，然后再次按扁；
7、用搟面杖稍微搟平，把面翻過來，對折，稍微按一下；從一角到另一角再對折，中間切一刀（勿全切）；
8、從刀口處把面團用手掰開翻整好，即成心形；
9、全部整形完畢就排放入烤盤，放進烤箱，因為天氣冷，底下擺一碗熱水增加溫度，關上烤箱門進行第二次發酵；
10、面包發至二倍大后取出，刷上全蛋液，烤箱預熱180度，中層，烤15~18分鐘左右。
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美味提示：
1、如果你是新手或者懶得整造型，那么在裝好培根餡并捏好口后，即是圓形的餐包狀態了，此時可以直接進入二次發酵。最后烤出來的當然就是圓圓的培根小餐包啦；
2、由于天氣冷，所以面團第一次發酵的時候，可以連盆蒙上保鮮膜，隔水放到一個裝有熱水的鍋上（水不可過熱，面團及面盆也不能沾水，以免燙熟），這樣可以幫助快速發酵；二次發酵的時候，在烤箱內放一碗或一盤熱水也可以幫助發酵，水涼了要替換，只要造成的是濕潤溫暖的環境就行了，過熱的話面包會變形。
