2012/2/8 17:11

要做面包達(dá)人的丸子 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

巧克力豆面包

今天做的面包很好玩兒，一種面團(tuán)做了好幾個(gè)，呵呵，我家有很多小吐司模子，這下都拿出來用用，嘻嘻！

原料：

100cm的吐司模子1 個(gè)、75cm的2個(gè)、50cm的2個(gè)、圓桶2個(gè)、紙模1個(gè)、高粉400g、低粉60g、可可粉20g、牛奶260ml、白砂糖40g、鹽4g、酵母8g、黃油40g、巧克力豆120g。

準(zhǔn)備工作：

將黃油和牛奶室溫回暖備用。

做法：

1、后油法將所有材料揉至擴(kuò)展階段；

2、放在泡沫箱中開始一次發(fā)酵；

3、一次發(fā)酵結(jié)束后，排氣，分割成300g的1個(gè)，150g的2 個(gè)；85g的2個(gè)，40g的2個(gè)，剩下的整成一個(gè)，滾圓，松弛15分鐘；

4、取出一個(gè)面團(tuán)，收口朝上，搟成橢圓形；

5、鋪上巧克力豆，卷起，放在模子中，開始二次發(fā)酵；

6、二次發(fā)酵結(jié)束后；

7、烤箱180°預(yù)熱；

8、中層，上下火100cm的模子和圓桶的模子30分鐘，75cm的模子25分鐘，50cm的模子18分鐘。

備注：

1、按照自己家的模子情況適當(dāng)調(diào)整，一班三能的吐司模子最后的面團(tuán)是530-550g左右的面團(tuán)，850g的吐司模子是900-930g左右的面團(tuán)，所以有了這些數(shù)據(jù)，不論怎么樣都能做出自己想要的吐司了！

2、剩下的面團(tuán)也不用浪費(fèi)，可以整成自己隨意喜歡的形狀，烤熟就能吃，嘻嘻。

原文地址：http://wanzi78.blog.sohu.com/147824880.html