2012/2/8 17:13

yaya小舍 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

簡易臘肉的做法

很少在博客上答應博友做什么，因為我也不能保證按時完成任務！看來我有些懶散哈！之前的博文提過年前我做了臘肉，有位和我離的很近的姐姐要做法。當時答應隨后就發出來，結果一拖又拖了一個月！慚愧啊！還答應一位先生做一道他女朋友喜歡的美食，您再稍等，容我慢慢還賬！

原料：

里脊肉（五花肉亦可）2000g。

調料：

鹽8g、生抽45ml、老抽45ml、水330ml、八角5個、桂皮一塊、香葉1片。

輔料：

花雕酒（白酒亦可）。

做法：

1、里脊肉切成3cm寬的長條；

2、把所有調料兌在一起燒開，晾涼；

3、用花雕酒把肉均勻的抹一個遍兒；

4、肉碼放在容器中，倒入晾涼的料汁兒；

5、密封或者蓋上保鮮膜，腌制一周，中間記得每天翻一下；

6、腌好的肉拿出，瀝去水，掛在通風的地方晾干至里面的油都滲出來即可！（晾的時候要分開，不要擠在一起，以免發霉）

7、我還腌制了一些臘雞腿，臘鴨腿，方法同上！

蒸熟的臘肉還算透亮吧！

原文地址：http://yaya1003127.blog.sohu.com/148705972.html