2012/2/8 17:15

平常禪 blog

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說說什么是面線吧。面線也叫線面，主要是因為面之細可堪比線（做得很細的直徑只有0.5毫米），故名面線或線面。由于面線制作時要加雞蛋，加之容易熟，又容易吸收消化，所以是老人、兒童、病患的最佳食物。

炒面線是廈門獨具特色的傳統(tǒng)食品，有一定的技巧。弄不好，炒糊炒焦。掌握好火候，炒好的面線，柔韌爽口，香甜鮮美，回味悠長。

原料：

面線250克、韭黃200克、瘦肉絲100克、魷魚須50克、口蘑若干個。

做法1：

炸面線。250克面線約需油1斤，實耗50克左右。當油鍋燒至七分熱（剛要冒煙）時，中火，將面線分兩