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2012/2/8 17:15
春季一定要喝這碗湯水——竹蔗茅根水。
這碗湯水是廣東和香港地區春夏常喝的清潤湯水之一，清熱下火，生津止渴，潤肺排毒，清肝和胃，尤其利于祛除積聚體內的麻疹熱毒，不僅是一道非常好喝的涼茶，而且適宜包括兒童在內的各個年齡段的人群，尤其對蕁麻疹和麻疹具有一定的預防作用。
春季草木生發、萬物復蘇，細菌病毒也繁衍活躍。加之經過一個冬天，人體內淤積了不少毒素。如果不排清內毒而一味講究養護，毒素就會越積越多，勢必抵抗力降低，呵護保養的效果大打折扣，營養學界就有先排毒再養生之說。竹蔗茅根水則正合其理，也正因為此，其在粵港地區更是成了一年四季都不間斷的一款靚湯。
這碗湯水的用料很有講究。甘蔗一定要用皮呈青黃色的竹蔗而非深紫近黑的黑皮蔗，相對黑皮蔗而言，竹蔗味甘而性涼，有清熱之效，而黑皮蔗性溫滋補，喉痛熱盛者不宜用；茅根是白茅的根莖，其功效清熱生津、涼血止血；胡蘿卜有健脾和胃、化滯下氣、促進循環、驅毒等功效；湯水中的糖冬瓜也有清熱生津止渴的作用（本地就有流傳甚廣的糖冬瓜泡水喝防治兒童中暑的偏方）。上述幾樣東西按一定比例合在一起煲出的湯水，要說還不去火不排毒都難。
這碗湯水來歷非凡，不僅配方久經考驗，連莫文蔚的爸爸都大力稱贊這款湯水，稱之為其家族世代相傳，還力證其對身體的益裨。時下藥店中常見的“竹蔗茅根精”以及市面上竹蔗茅根飲料等產品，也都是由其繁衍而生。如此，你還能不信服嗎？
為了家人和自己的健康，趕緊照著煲上一鍋竹蔗茅根水，作為春夏之際的常飲之物吧。
原料：
竹蔗900克、茅根（干、鮮皆可）50克、馬蹄10顆、胡蘿卜300克、糖冬瓜75克、清水8碗。
做法：
1、所有材料洗凈（糖冬瓜除外）；
2、竹蔗切成3厘米長的小段，每段再分切成4條；馬蹄去皮和頭尾；胡蘿卜切片；
3、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲1.5小時，即可飲用；
小貼士：
1、茅根可在菜市場買草藥的地方買到鮮品。如果沒有，可到藥店購買干品。
2、竹蔗一定要用新鮮的。如果有呈淡褐色或紅褐色，聞起來有酒糟味，則是霉變，不能食用，否則容易引起中毒。看看竹蔗的模樣。
3、此湯水中的茅根、竹蔗可咀嚼吸汁，其他湯渣可食用。
4、糖冬瓜有甜味，無需再放糖了。
5、喝完湯水后，如果覺得湯渣還有余味，還可以再熬，就再加入4-5碗的水，繼續熬煮1個小時。反正當水喝，我覺得可以。
6、不建議用黑皮蔗替代。
