2012/2/8 17:16

平常禪 blog

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粽子與燒賣有無相通之處？看了俺的成品，答案不言而喻。燒賣與粽子都是糯米制品，此為一通；二者都是用皮包裹餡料的食物，此為二通；吃不完的粽子可以變身為燒賣的餡料，此為三通，亦是最重要的相通之處啊。既不浪費(fèi)，不提供萌發(fā)內(nèi)疚感的肥沃土壤，又賺眼球，贏好評，還能讓食者興高采烈、心甘情愿滴主動(dòng)消滅存貨，這一舉三得，怎一個(gè)“好”字了得。

原料：

面粉、開水、燒肉粽2個(gè)，蛋黃1個(gè)

做法：

小貼士：

1、燒賣皮較薄，需要等到蒸時(shí)才能放在濕布上，否則底部濕了拿起來會(huì)破皮。也可以在底部墊上胡蘿卜片、青菜葉、威化紙。

2、燒賣皮本應(yīng)用專用搟面杖，搟成荷葉邊。但家中一般不可能備有這樣的搟面杖，我以為就按餃子皮搟也是可以的，效果一點(diǎn)都不差。

3、這款燒賣所用餡料是利用粽子成品，沒有粽子時(shí)，可以單獨(dú)用糯米飯+肉餡+蝦仁調(diào)味拌勻，甚而就是肉餡，蝦仁餡，或者青菜餡。

4、菊花燒賣皮透亮，味咸香，頂端開口處用熟蛋黃末點(diǎn)綴成菊花瓣?duì)?，更顯雅致。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100e1k7.html