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2012/2/8 17:18
水果馬芬（粉油拌合法）
買了廚師機以后，那個漿狀的攪拌頭就從來沒有用過，呵呵，平時做面包多，多用勾型的，另外一個打蛋白或者鮮奶油的時候也經常用。這次做的馬芬就用了這個漿狀的攪拌頭，還不錯，很好用，呵呵，也很省事！以前不會做烘焙的時候，很愛吃某品牌的妙芙，現在自己做的馬芬跟那些比起來，那是好吃好多倍呢，哈哈！
以前我們多是先將黃油打發，加入雞蛋以后再篩入低粉。這次用了粉油拌合法，就是先將面粉和黃油攪拌均勻，然后依次加入其它材料，攪拌成光滑的面糊。因為所含的黃油的比例很高，所以成品口感很細膩，很好吃！
原料：
黃油137g、低粉196g、泡打粉2g、糖粉110g（挺甜的，可以減點兒）、鹽2g、全蛋165g、牛奶40g、酒漬水果干70g。
準備工作：
黃油，雞蛋室溫軟化備用。因為我平時都有朗姆酒漬的水果干在冰箱中放著，所以要先擠干水分備用。
做法：
1、將軟化了的黃油放到攪拌缸中，稍微攪拌，加入過篩的低粉和泡打粉；
2、攪拌至沒有粉狀物以后，用中速攪拌至體積增大；
3、繼續將糖粉和鹽一起篩入到缸中，也是先攪拌至沒有粉狀物以后，用中速打至體積增大；
