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2012/2/8 17:19
就愛這種清香酸甜味兒—檸檬餅干
前幾天去超市逛的時候，看到檸檬竟然按個賣，一元一個，看著黃黃的檸檬，俺不加思索的就買了好幾個。如果在往常，檸檬可要10多元一斤呢，一斤最多也就3-4個。檸檬買回來后，俺就變著花樣的吃。
今天的這款餅干，我個人是喜歡死了，俺就愛這種清香酸甜的味兒！檸檬特有的清香，酸甜酥脆的口感，太好吃了。
原料：
低筋面粉200克、黃油130克、糖粉100克、新鮮檸檬汁30ML、檸檬皮屑1小勺、鹽1/2小勺。
做法：
1、新鮮檸檬擠汁。將檸檬皮切成屑。檸檬皮只要薄薄的黃色部分，內側的白色部分不要，否則口感會苦澀。
2、黃油室溫軟化后，把糖粉、鹽倒入碗里。輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發黃油。
3、把檸檬汁倒入黃油里。繼續輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻。
4、低筋面粉篩入攪拌好的黃油里。再倒入一小勺切碎的檸檬皮屑。
5、充分拌勻，使面粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的面團。
6、把面團放在案板上，用手滾圓成一個直徑5CM左右的圓柱形。把圓柱形面團放在油紙上，用油紙把面團卷起來，放進冰箱冷凍1個半小時以上，直到把面團凍得堅硬（是冷凍，不是冷藏哦）。
7、取出凍硬的面團，用刀切成薄片，排在烤盤上。
8、180度，中層，上下火，烤15分鐘左右，餅干表面微金黃色即可出爐。餅干冷卻后需密封保存。
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