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2012/2/8 17:19
零失誤秘籍：
1、水面比例是2:1。
2、溫水的溫度不要超過30度，不然會把酵母燙死的。
3、發好的面團是蓬松蜂窩狀的，一般是原來的2倍大。
4、發酵好的面團再次回到案板上和時，案板上可以多撒點面粉。不用擔心會影響面團質量。反之，面粉撒少了倒會粘案板。
5、做好造型的包子或者饅頭或者花卷，都是需要醒上10分鐘才可以蒸的。這樣出來的效果比較蓬松比較喧。
蕎麥：
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3、它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。
5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
6、因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫學認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
7、蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱這為“凈腸草”。
8、平時在食用細糧的同時，經常食用一些蕎麥對身體很有好處。
9、蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
10、脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人不宜食用。
