2012/2/8 17:19

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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巧克力冰淇淋蛋糕

原料：蛋清4個(gè)、動(dòng)物性鮮奶油250ML、白糖100克、水40ML、黑巧克力150克。

做法：

1、動(dòng)物性鮮奶油打至6分發(fā)，仍可流動(dòng)的狀態(tài)，放入冰箱冷藏待用

2、隔水融化黑巧克力，融化后晾涼至室溫，倒入打發(fā)的奶油中，攪拌均勻

3、白糖和水倒入小鍋中，小火加熱煮至115度。如果沒有溫度計(jì)，可觀察糖水煮至很多大泡，糖水比較黏稠。或用筷子蘸一滴糖水，放入冷水中，呈軟球狀即可。

4、用打蛋器打發(fā)蛋清，邊打邊將煮好的糖水慢慢倒入，要使糖水呈細(xì)線狀一點(diǎn)一點(diǎn)倒入蛋清中，繼續(xù)將蛋清打至將近干性發(fā)泡。

5、將打好的蛋清和巧克力奶油糊混合，攪拌均勻，即是巧克力冰淇淋液。

留出一些冰淇液做成大理石效果的：）