2012/2/8 17:20

要做面包達(dá)人的丸子 blog

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蜂蜜小排包

這幾天超忙，但是也不知道自己忙的什么，呵呵，日語課沒時(shí)間上，烘焙沒時(shí)間玩兒，這日子過得，稀里糊涂的！得重新振奮啊，每件事情都想做的完美，但是可能是老了，總是感覺力不從心了，不像年輕的時(shí)候了，嘿嘿！

話歸正傳。這個(gè)面包是按照自由姐的那本親子快樂玩烘焙做的，我給加倍了，呵呵，正好多做點(diǎn)兒，可以送人哈！

原料：

高粉（大磨坊）500g、蜂蜜80g、鹽6g、雞蛋1個(gè)、水150ml、黃油50g、干酵母6g、奶粉16g。

準(zhǔn)備工作：

黃油和雞蛋室溫軟化備用。

做法：

1、將除了黃油之外的原材料放入攪拌缸內(nèi)，攪拌成均勻的面團(tuán)，加入黃油后，揉至擴(kuò)展階段；

2、將揉好的面團(tuán)放在溫暖處，開始一次發(fā)酵；

3、一次發(fā)酵后（60分鐘），分割成18份，滾圓，直接放在烤盤中，開始二次發(fā)酵（我用了一大一小兩個(gè)烤盤）；

4、二次發(fā)酵結(jié)束后（50分鐘），涂上蛋液，撒上杏仁片，烤箱預(yù)熱至180°；

5、將烤盤送入烤箱，下層，180°15分鐘。

丸子小貼士：

1、這個(gè)方子經(jīng)過了我自己的改良，有需要的話請您移步到自由姐的博客，或者購買自由姐的這本書，很好用的喲；

2、丸子喜歡小排包的感覺，所以就沒有加紙模，如果送人或者帶著出去，放在紙模上進(jìn)行二次發(fā)酵會好些！

原文地址：http://wanzi78.blog.sohu.com/153902103.html