2012/2/8 17:21

9、用壓面機(jī)壓成面條；

10、看看，好長(zhǎng)吧；

11、鍋中放水；

12、水開(kāi)后，倒入面條，水再次開(kāi)后，倒入少許冷水；

13、水第三次開(kāi)，放入韭菜葉，關(guān)火；

14、將調(diào)料中的汁準(zhǔn)備好，放入面條就可以拉。

飛雪有話說(shuō)：

1、面條如果沒(méi)有壓面機(jī)，可以手搟；

2、最好用高筋面粉，因?yàn)楸容^有嚼頭；

3、面團(tuán)里放少許鹽也是不錯(cuò)的選擇；

4、一定要記得面粉和水的比例是10:4，這樣出來(lái)的面才筋道；

5、配料可以自由選擇，比如青菜拉，生菜拉.都可以。

關(guān)于手動(dòng)壓面機(jī)壓面團(tuán)的一點(diǎn)體會(huì)：

手動(dòng)壓面機(jī)壓面團(tuán)，面團(tuán)一定不能軟，一定要很干，不要怕，你蓋上保鮮膜，過(guò)10分鐘，用壓面機(jī)來(lái)壓，會(huì)發(fā)現(xiàn)比軟的要好壓哦。而且，打入一個(gè)雞蛋會(huì)讓面筋更有筋道，加少許的鹽也可以讓面條筋道，記住面粉和液體的比例是10：4，不能超過(guò)了，這樣做出的面條才有嚼頭。

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