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2012/2/8 17:23
春卷
說起春卷，全國各地都有不一樣的吃法和做法但在我的印象中，我媽做的春卷卻是透著一股溫情和濃郁的地方特色的。因為，每年，只有在春節的時候，我媽媽會把春卷做為餐桌上的首選菜之一，一般冷盤一上過，我媽的春卷必然跟隨其后，沖鋒獻陣。
原料：
春卷皮150克、大蒜100克、肉絲100克、糖1/2小匙（3克）、生抽1小匙（5ml）、料酒1/2小匙（3ml）。
做法：
1、準備春卷皮；
2、準備肉絲和大蒜；
3、將大蒜切成段，肉絲用少許水淀粉攪拌好；
4、鍋中放油，油熱后，倒入肉絲；
5、倒入大蒜段；
6、倒入調料，翻炒至七成熟即可盛出；
7、春卷皮包入餡料；
8、卷成卷，邊緣的地方用水沾緊了即可；
9、鍋中放油，油熱后；
10、將春卷放入炸至金黃色即可。
飛雪有話說：
1、春卷皮一般過春節的時候我們這兒就有賣，如果你沒有，就自己制作拉。比例是面粉和水5：4的樣子。操作比較難些。
2、里面的餡，你可以選擇不一樣的，但我們這兒以大蒜最為受歡迎。你也可以在里面加一些豆芽或者是胡蘿卜，增加餡料色彩和營養的多樣性。
3、炸的時候，一定不能分心，要時刻記得多翻動，發現上色后，就立刻取出來。
