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2012/2/8 17:23
一個人吃飯--醬爆雞丁蓋澆飯
嫩嫩的雞丁，咬起來軟軟韌韌的黃瓜丁，裹著醬香，還有香香脆脆的花生米，呵呵，小心吃下兩碗飯哦?。?/P>
原料：雞脯肉1塊、胡蘿卜1根、黃瓜1根、青椒1個。
輔料：花生米、甜面醬、蔥白、蒜頭、雞蛋（取蛋清）。
做法：
圖1、黃瓜胡蘿卜去皮切丁（大小隨意），青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用；
圖2、雞脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，腌制5分鐘；
圖3、圖4、鍋中倒適量油，燒熱后，下胡蘿卜丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然后下入黃瓜和青椒炒1分鐘；
圖5、將腌制過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明；
圖6、圖7、將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜面醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱后，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可。
注：
1、黃瓜，胡蘿卜，雞丁的大小可隨意，但個人覺得要是做蓋澆飯的話，適當切小一點，吃起來口感會比較好。此外，因為胡蘿卜比較不易熟，所以是先炒胡蘿卜，再炒其它輔料。
2、我用的花生米是已經加工過的，是熟的，如果是生的花生米，要先炒過才能用哦！還有，花生米最后放，和其它食材略微炒一炒就行了哈，這樣既吸收了醬汁的味道，又能保持本身的香脆。
3、我喜歡吃辣的，所以加了一勺豆瓣醬，另外，因為甜面醬豆瓣醬本身有咸度，所以沒有再放鹽，筒子們可根據個人口味自行掌握哈。
