2012/2/8 17:24

紫色透明——精致美食生活 blog

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夏天喝什么粥最登對-毛豆蛋餅鮮蝦粥（電飯煲版）

夏天吃什么，那當然是海鮮了。夏天正是吃海鮮的時候。每到夏天各個大排檔都擺著麻辣小龍蝦，烤蝦，螃蟹。還有鹽水煮花生，水煮毛豆什么的。今天我們就用最時令的食材來做一碗最鮮美的小粥——毛豆蛋餅鮮蝦粥。毛豆可以用水煮熟，也可以生的豆子直接放到鍋里。我用的是電飯煲來做的，平時做粥都用電飯煲，很少自己拿個小鍋去熬，所以這次也直接在電飯煲的基礎上做一下變通，實際操作簡單的很。

我喜歡吃甜粥，老公喜歡吃咸粥，所以這個粥是專門給老公做的。蝦仁是青蝦包了殼的，很肥美。毛豆是煮好了的毛豆剝了些豆子直接放到鍋里的，稍微費點勁的也就是攤雞蛋了。

原料：

青蝦10只、毛豆適量、雞蛋一個、鹽、料酒。

做法：

（先用電飯煲做一鍋粥，我的電飯煲有專門的做粥選項）

1、青蝦挑去蝦線，去頭去殼，清理干凈。用少了鹽，料酒腌制蝦仁。

2、粥做好后，打開蓋子，把腌制好的蝦仁放到粥里。

3、蝦仁預熱會變紅，但只是表面變色，實際上還是生的。

4、剝好的毛豆放到鍋中，與蝦仁一起。

5、此時啟動電飯煲的煮粥鍵，電飯煲開始加溫。無需蓋蓋子，用勺子翻拌蝦仁和毛豆與粥結合。約5-6分鐘，待蝦仁完全熟透即可斷電。出鍋前加入少許鹽調味。

6、煎鍋加熱，放入少許油。雞蛋打散加入少許鹽，鍋熱后把蛋液倒在鍋中，拿起鍋子適當轉一下，讓蛋液均勻的鋪滿鍋子上。一面攤好后翻面至熟即可。

7、把粥盛在碗中，攤好的雞蛋餅切碎放到粥里面最一些點綴即可。