2012/2/8 17:25

三石美食blog

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怎樣煮出色靚味美的--茶葉蛋

茶葉蛋的做法比較簡單，但要想煮出色靚味美的茶葉蛋，在茶葉的選擇上還真有講究呢。很多人做茶葉蛋，喜歡用綠茶來煮，而我平時煮茶葉蛋，則選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。

原料：紅茶、雞蛋花椒、大料、肉皮、小茴香、丁香、陳皮、白芷、姜片、草果、甘草、香葉。

做法：